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先看结论
Lechon Manok是菲律宾的炭火整只烤鸡，鸡肚子里塞香茅和大蒜，在炭火上转着烤约1小时。
在宿务，路边摊、商场美食广场和Andok's、Chooks-to-Go等连锁店都能买到。一只约₱300，约合人民币31元（2026年10月汇率）。
一只够2到3人吃，比烤猪Lechon油脂少。第一次吃选连锁店，想吃烟熏味重的选炭火路边摊，配Puso米饭一起分着吃。
Lechon Manok是什么
“Lechon”在他加禄语里是整只烤的意思，“Manok”是鸡。合起来，Lechon Manok就是整只烤鸡。
在菲律宾，只说“Lechon”时指的是烤全猪，正式名称是Lechon Baboy。烤鸡要说全名Lechon Manok，点餐时别说漏了后半个词。
一般认为这道菜起源于包括宿务在内的米沙鄢地区。当地人趁热当主菜吃，配白米饭或Puso，再加一点Atchara（木瓜酸甜腌菜）。
炭火转烤约1小时：外皮脆、肉多汁
走在宿务街上，常能看到整只鸡串在铁签上，在炭火上方慢慢转。店家用的是炭火而不是煤气，转烤时间约1小时。
炭火的热从外往里慢慢渗进去，鸡皮烤得焦脆，里面的肉保持多汁。鸡肉带的烟熏味也来自炭火。
有些店在烤的过程中往表面刷油或腌汁，鸡皮因此发亮。
腌料和香茅：香味从哪里来
味道的关键在腌制。鸡肚子里塞进香茅和大蒜，再和盐、胡椒一起腌，香味会渗进整只鸡。
常用的腌料有大蒜、月桂叶、洋葱、黑胡椒、酱油和鱼露（Patis）。有的店还加红糖，让味道带一点甜。
塞进肚子的香茅在当地叫Tanglad，这道菜特有的香味就来自它。菲律宾菜整体偏咸偏甜，Lechon Manok的调味相对清淡，中国读者也容易接受。
在哪里买：路边摊、连锁店、商场美食广场
Lechon Manok很少出现在一般餐厅的菜单上。要买得去路边摊、商场美食广场、小店铺或专门的连锁店。
| 购买地点 | 特点 | 适合谁 |
|---|---|---|
| 路边摊 | 多为炭火烤，烟熏味重，以外带为主 | 想吃本地口味的人 |
| 连锁店（Andok's、Chooks-to-Go、Sr. Pedro等） | 味道和卫生稳定，多为外带小店 | 第一次吃、在意卫生的人 |
| 商场美食广场 | 有座位，可以和米饭一起点 | 想当场坐下吃的人 |
连锁店里，Chooks-to-Go是2008年创立的品牌。运营公司Bounty Agro Ventures的外带店在2024年时全国约有1,800家。Baliwag Lechon Manok也是知名的烤鸡连锁。
路边摊大多只做外带。想当场吃，摊位旁边一般有几把塑料椅可以坐。
价格：一只约₱300，几个人分很划算
2012年前后，一只Lechon Manok约₱170。到2026年，价格在₱300左右，十几年间涨了七成多。
价格会随店的类型、鸡的大小、是否附带酱汁和米饭而变化。下表把烤鸡和烤猪放在一起比较。
| 品项 | 价格 | 人民币参考（2026年10月汇率） |
|---|---|---|
| Lechon Manok（2012年前后） | 一只约₱170 | 约18元 |
| Lechon Manok（2026年） | 一只约₱300 | 约31元 |
| 烤猪Lechon（Ayer's Lechon Mactan Newtown店） | 每公斤₱1,397（2026年9月外卖菜单价格） | 约146元 |
人民币按1元约₱9.6换算（2026年10月下旬汇率）。一只烤鸡2到3人分，每人花费在₱100到₱150之间，比按重量卖的烤猪便宜得多。
怎么点：被问“Chop?”时点头就行
点餐时店员会问“Chop?”，意思是要不要剁开。点头的话，店员会用大砍刀当场剁成块。
第一步，挑烤好的鸡。从串着的鸡里挑鸡皮颜色深、烤得均匀的。看起来颜色浅，就请店家再烤一会儿，或者等下一批出炉。
第二步，决定剁不剁。当场吃或几个人分，就请店家剁开。要带回酒店再加热的，整只带走不容易变干。
第三步，问清酱汁和米饭。酱汁是否附送、要不要另付钱、能不能一起买米饭或Puso，每家店不一样。
路边摊的卫生条件参差不齐，肠胃敏感的人选骨头附近也熟透的。不放心就去连锁店，或者买刚出炉的。
蘸酱与配饭：三种酱，配Puso一起吃
蘸酱每家店都不同，大致可以分成三类。
| 酱汁 | 成分 | 适合的吃法 |
|---|---|---|
| 醋（Suka） | 加了辣椒或大蒜的醋 | 想解腻、吃得清爽时 |
| Toyomansi / Silimansi | 酱油加酸柑（Silimansi再加小辣椒） | 配米饭或Puso时 |
| Gravy | 带稠度、偏甜的酱汁 | 想吃浓郁口味时 |
炭火烤的鸡本身有烟熏味和咸味，不蘸酱也能吃。Chooks-to-Go的口号就是“Masarap kahit walang sauce!”，意思是不蘸酱也好吃。
在菲律宾，常见的吃法是把整只鸡放在大盘里，和家人朋友一起分。主食配Puso，就是用椰子叶编成小袋煮熟的米饭，用手撕着吃。
和烤猪Lechon、Chicken Inasal有什么不同
菲律宾有好几种炭火烤鸡的菜。Lechon Manok的特点是整只串起来转着烤，和切块放在烤网上烤的菜不是一回事。
| 菜名 | 内容 | 区别 |
|---|---|---|
| Lechon Manok | 整只烤鸡 | 整只串签转烤，鸡肚子里塞香茅 |
| Lechon（Lechon Baboy） | 整只烤猪 | 皮脆、油脂多，多按重量卖 |
| Chicken Inasal | 炭烤鸡肉 | 按部位切开，放在烤网或竹签上烤 |
| Inihaw | 炭火网烤的统称 | 肉、鱼、鱿鱼等都可以 |
想吃宿务有名的烤猪，就按重量买Lechon。只想花₱300填饱2到3个人的肚子，买一只Lechon Manok更省事。
👨💻 NaviCebu编辑部
NaviCebu编辑部的结论
在宿务只选一道本地鸡肉菜，就选Lechon Manok。一只约₱300，够2到3人吃饱，油脂比烤猪少，配Puso和Toyomansi就是一顿完整的饭。
第一次吃、肠胃敏感或带孩子的，去Andok's、Chooks-to-Go等连锁店买，熟度和卫生更稳定。已经适应当地饮食、想吃烟熏味的，去炭火路边摊挑颜色烤深的一只，当场剁开分着吃。
常见问题
Lechon Manok和Lechon有什么区别？
Lechon Manok是整只烤鸡，只说Lechon时指整只烤猪（Lechon Baboy）。烤鸡油脂少，按只卖，价格也低得多。
一只大概多少钱？
2012年前后约₱170，2026年约₱300，约合人民币31元（2026年10月汇率）。店的类型和鸡的大小不同，价格也会变。
在路边摊吃会不会闹肚子？
挑鸡皮颜色深、骨头附近也烤透的。不放心就去连锁店，或买刚出炉的。
蘸什么酱好？
常见的是加辣椒的醋、酱油加酸柑的Toyomansi，以及偏甜的Gravy。炭火烤的鸡不蘸酱也能吃。
配什么主食？
一般配白米饭或椰子叶包的Puso。加一点木瓜酸甜腌菜Atchara，能解油腻。
最后
本文价格和汇率为2026年10月确认的信息。烤鸡价格随店家和鸡的大小变化，出发前在店头或连锁店官方账号确认最新价格，路边摊准备好小面额比索现金。
