こんにちは、ナビセブ編集部です。2026年版ミシュランガイドに掲載されたセブのアジア料理ダイニングから、特徴がはっきり異なる3店を選ぶと、COCO。DIP。鎌倉。です。3店ともアジア料理料理ですが、料理は同じではありません。COCO：フィリピン＋タイ。DIP：日本＋ペルー料理＝日系。鎌倉：日本人シェフが作る手打ちそば。です。価格帯も、₱₱：1店。₱₱₱：2店。に分かれます。
今回は、料理・価格・営業時間・予約方法から、3店の違いを整理します。セブのミシュラン掲載アジア料理ダイニング｜COCO・DIP・鎌倉は何が違う？について、同じ判断軸で選択肢を比較します。
- COCO
- DIP
- 鎌倉
カジュアルならCOCO、海の眺めならDIP、本格そばなら鎌倉。
結論
最初に結論
先に結論
カジュアルならCOCO、海の眺めならDIP、本格そばなら鎌倉
| 店名 | ミシュラン分類 | 価格 | エリア | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| COCO | アジア料理 | ₱₱ | マクタン | フィリピン＋タイ |
| DIP | 日本 / ペルー料理 | ₱₱₱ | マクタン | 日系＋海の眺め |
| 鎌倉 | 日本 | ₱₱₱ | マンダウエ | 9席のそばカウンター |
3店すべて、ミシュランセレクテッド。です。マクタン：2店。マンダウエ：1店。です。
全体像と判断基準
3店は「日本食3店」ではない
COCOは、韓国オーナーとローカルキッチンチームによるアジア料理レストランです。DIPは、日本からPeruへ渡った人々の食文化から生まれた日系料理です。鎌倉は、日本人シェフが日本Buckwheat小麦粉を使って作るそばレストランです。同じアジア料理ダイニングでも、料理の産地。食材。調理法。店内の過ごし方。が違います。
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店・場所ごとの詳細
1｜COCO
マクタンで食べるフィリピン＋ThaiCOCOは、プンタエンガニョのマクタンSeaport村にあります。開業：2024年半ば。ミシュラン区分：セレクテッド。料理分類：アジア料理。価格：₱₱。住所：2nd階, マクタンSeaport村, プンタエンガニョ道, ラプラプ市。営業時間：11:00〜22:00。営業日：毎日。電話：0961 562 3480。です。
韓国オーナー＋ローカルキッチンチーム
COCOは、韓国オーナーとセブの若いキッチンチームが運営しています。料理は韓国レストランではありません。フィリピン食事。タイ味。シーフード。熱帯果物。を組み合わせるアジア料理ダイニングです。Rustic Bamboo。Stoneドロップオフ。熱帯内装。を使い、リゾートエリアに合うカジュアルな空間を作っています。
シグネチャーはSisig with卵
ミシュランがHighlightとして紹介しているのは、Sisig with卵。です。Sisigは、豚肉肉やOffalを細かく切り、玉ねぎや香辛料と炒めるフィリピン料理です。COCOでは卵を加え、熱い皿で提供します。そのほか、グリーンカレーチキン。Kangkong。辛いシーフード麺。フルーツシェイク。などを組み合わせられます。
辛いシーフード麺は₱540
2026年公開公共メニューでは、辛いシーフード麺：₱540。です。一人なら麺＋ドリンク。2人以上なら、Sisig。カレー。野菜。ご飯。をシェアすると、COCOのフィリピン＋タイという特徴が分かりやすくなります。
COCOに向く人
マクタンでカジュアル昼食を食べたい。フィリピン料理とタイ料理を一度に試したい。家族で利用したい。リゾートレストランより軽い予算で食べたい。という人に向きます。予約：グループ利用は推奨。服装：カジュアル。です。
2｜DIP
日本＋ペルー料理の日系CuisineDIPは、シェラトンセブマクタンリゾート内にあります。ミシュラン区分：セレクテッド。料理分類：日本 / ペルー料理。価格：₱₱₱。住所：シェラトンセブマクタンリゾート, プンタエンガニョ道, ラプラプ市。営業時間：昼食：12:00〜14:30。夕食：18:00〜22:00。
営業日：毎日。電話：032 520 5500。です。
日系料理とは？
日系料理は、日本人移民がPeruの食材を使って発展させた料理です。日本：生の魚。しょうゆ。Miso。しょうが。ご飯酢。ペルー料理：Aji唐辛子。Lime。とうもろこし。Potato。セビーチェ。を組み合わせます。Sushiだけでも、ペルー料理食事だけでもありません。
セビーチェとTiraditoの違い
DIPで中心になるのが、セビーチェ。Tiradito。です。セビーチェは、魚やシーフードを柑橘・唐辛子・玉ねぎなどで仕上げます。Tiraditoは、刺身のように薄く切った魚へタレを合わせるペルー料理日系料理です。ミシュランが紹介するのは、セビーチェHiramasa。Hotate Tiradito。です。
16-hour Cochinillo
もう一つの代表料理が、16-hour Cochinillo Lechalコンフィ。です。Cochinilloを、16時間かけて調理します。シーフードだけでなく、長時間調理した肉まで食べられるレストランです。
現在公共メニューの価格
2026年2月公開メニューでは、定番セビーチェ：₱900。漁獲of the日日系：₱720。です。2品を合計すると、900＋720＝₱1,620。2人でシェアした場合、1,620 ÷ 2＝1人₱810。です。ご飯・追加料理・ドリンク・サービス料は含みません。
DIPに向く人
マクタンで記念日夕食をしたい。海の眺めを楽しみたい。日本とペルー料理のFusionを体験したい。セビーチェや生の魚が好き。という人に向きます。予約：推奨。服装：スマートカジュアル。です。
3｜鎌倉
9席だけの本格そばカウンター鎌倉は、マンダウエ市のCasuntinganにあります。ミシュラン区分：セレクテッド。料理分類：日本。価格：₱₱₱。住所：E.C. 建物, Greenhills道, Casuntingan, マンダウエ市。席数：9席。電話：0906 719 2512。です。
関連記事：セブのミシュラン掲載スペイン・メキシコ料理3店｜価格・場所・代表料理で比較
比較・目的別の選び方
営業時間
火曜日〜日曜日：昼食：11:30〜13:30。夕食：17:30〜21:30。月曜日：休業。です。予約の取消・変更は、前日まで。です。
セブ在住30年以上の日本人シェフ
鎌倉は、日本人シェフが運営しています。シェフのセブ在住歴は、30年以上。店名はシェフの出身地である、鎌倉から取られています。席数は9席。大人数向けの日本レストランではなく、シェフの仕事をカウンターで見る小さな店です。
そばは来店前に作る
鎌倉のそばは、日本Buckwheat小麦粉を使用します。Shiki-Gozenでは、Pesticide-free Buckwheatを北海道から仕入れ、香りを残すため来店前にそばを作ります。Prepared麺を温め直すのではなく、予約時間に合わせて作るそばです。
うなぎは調理に1時間
Shiki-Gozenに含まれるUnajyuでは、Export基準を通過した公開中Eelを使用します。調理時間：約1時間。です。来店してから注文を決めるより、予約時にメニューを決める理由がここにあります。
現在公式メニューの価格
Shiki-Gozen：₱3,150。内容：Tomburi Hiyayako。Marinated Tuna。焙煎牛肉。Chawanmushi。混在Tempura。Shimeji Dobin Mushi。ミニUnajyu。牛肉そば。デザート。など。Mamezara Gozen₱3,780。品数：16品。利用条件：2人以上。Ajisai Gozen₱4,230。品数：15品。利用条件：2人以上。です。
2人分はいくら？
Mamezara Gozen：₱3,780 × 2人＝₱7,560。Ajisai Gozen₱4,230 × 2人＝₱8,460。です。鎌倉は、手軽な麺ショップではありません。そば。Sashimi。うなぎ。小さな皿。を組み合わせる予約制の日本ダイニングです。
鎌倉に向く人
セブで本格そばを食べたい。日本シェフのカウンターダイニングを体験したい。静かな記念日を過ごしたい。事前予約とメニュー選択ができる。という人に向きます。予約：必須。服装：スマートカジュアル。です。
価格で選ぶ
最も手軽COCO。辛いシーフード麺：₱540。料理をShareDIP。公開Menu2品：₱1,620。セットメニューを体験鎌倉。Shiki-Gozen：₱3,150。Mamezara Gozen：₱3,780。Ajisai Gozen：₱4,230。です。
予約の必要性
COCO通常利用は予約なし可能。グループは予約推奨。DIPResort夕食のため予約推奨。Kamakura9席。事前調理。メニュー選択。があるため予約必須。です。
日本人旅行者ならどこ？
慣れた日本の味を精度高く食べたいなら、鎌倉。日本料理が海外でどう変化したかを体験したいなら、DIP。日本料理に限定せず、セブらしいアジア料理Mixを食べたいなら、COCO。です。
3店の違いを一言で言うと？
COCOLocalアジア料理。DIPNikkei＋リゾート。鎌倉日本工芸。です。
関連記事：ミシュラン非掲載でも行きたいセブの名店6店｜営業中5店の予算と予約の目安
比較データ
ミシュラン & セブの外食データ
| 項目 | 2026年8月現在 |
|---|---|
| 紹介店 | 3店 |
| ミシュランセレクテッド | 3店 |
| ₱₱ | 1店 |
| ₱₱₱ | 2店 |
| マクタン | 2店 |
| マンダウエ | 1店 |
| COCO開業 | 2024年半ば |
| COCO営業時間 | 11:00〜22:00 |
| DIP営業時間 | 12:00〜14:30／18:00〜22:00 |
| DIP長時間調理 | 16時間 |
| 鎌倉席数 | 9席 |
| 日本シェフのセブ在住歴 | 30年以上 |
| Mamezara Gozen | 16品・₱3,780 |
| Ajisai Gozen | 15品・₱4,230 |
| うなぎ調理時間 | 約1時間 |
まとめ｜今日分かったこと
セブのミシュラン掲載アジア料理ダイニングとして比較した3店は、COCO。DIP。鎌倉。です。COCOは、フィリピン＋タイを組み合わせるカジュアルアジア料理。DIPは、日本＋ペルー料理の日系料理。鎌倉は、9席で日本人シェフが作る本格そば。です。カジュアル昼食なら、COCO。海の眺めと新しい料理なら、DIP。日本と同じ精度のそばを求めるなら、鎌倉。
同じアジア料理ダイニングでも、目的は全く重なりません。特に鎌倉は、9席。事前予約。来店前のそば作り。うなぎの調理約1時間。という、予約を前提に完成するレストランです。アジア料理料理を一つの区分で考えず、ローカルMix・日系・日本工芸から選ぶ。これがミシュラン & セブの外食2026、第7回の結論です。
