こんにちは、ナビセブ編集部です。2026年版ミシュランガイドで、セブから掲載されたレストランは、18店。です。そのうち、ビブグルマン：6店。ミシュランセレクテッド：12店。です。セレクテッドの12店には、₱で利用できるレチョンとパレス。モダンなセブアノ。メキシコ料理。スペイン。日本。日系。15品のテイスティングメニュー。まで入っています。つまり、ミシュランセレクテッド＝高級レストランだけではありません。
今回は、セブのミシュランセレクテッド全12店を、料理。価格区分。エリア。利用目的。の4つで整理します。セブのミシュランセレクテッド全12店｜料理・価格・エリア・目的別に選ぶについて、同じ判断軸で選択肢を比較します。
- Abli
- ATO-AH
- COCO
- DIP
- Enye by Chele Gonzalez
- ハウス・オブ・レチョン
- 鎌倉
- ランタウ（コンポステラ）
- Maya
- パレスパレス
- Sialo
- Socarrat
₱が3店、₱₱が5店、₱₱₱が3店、₱₱₱₱が1店。
結論
最初に結論
先に結論
₱が3店、₱₱が5店、₱₱₱が3店、₱₱₱₱が1店
| 店名 | ミシュラン料理分類 | 価格 | エリア |
|---|---|---|---|
| Abli | フィリピン / 現代 | ₱₱ | キャピトル地区 |
| ATO-AH | フィリピン | ₱₱ | ITパーク |
| COCO | アジア料理 | ₱₱ | マクタン |
| DIP | 日本 | ₱₱₱ | マクタン |
| Enye by Chele Gonzalez | スペイン | ₱₱₱ | マクタン |
| ハウス・オブ・レチョン | フィリピン | ₱ | セブ市 |
| 鎌倉 | 日本 | ₱₱₱ | マンダウエ |
| ランタウ（コンポステラ） | フィリピン | ₱ | コンポステラ |
| Maya | メキシコ料理 | ₱₱ | バニラッド |
| パレスパレス | 軽食 | ₱ | エスカリオ |
| Sialo | フィリピン / 現代 | ₱₱₱₱ | カサンバガン |
| Socarrat | スペイン | ₱₱ | ボニファシオ地区 |
価格区分の内訳は、₱：3店。₱₱：5店。₱₱₱：3店。₱₱₱₱：1店。です。3＋5＋3＋1＝12店。
全体像と判断基準
ミシュランセレクテッドとは？
ミシュランセレクテッドは、ミシュランのInspectorが実際に評価し、ガイドへの掲載に値すると判断したレストランです。星レストランではありません。ビブグルマンでもありません。しかし、食材。調理技術。味の調和。料理に表れるシェフの個性。一貫性。というミシュランの評価基準を通過したレストランです。セブでは12店がセレクテッドに入りました。
関連記事：ミシュランが評価したセブの郷土料理10店｜伝統と進化の両方を食べ比べる
店・場所ごとの詳細
1｜Abli
セブアノ料理を現代的に食べるAbliは、キャピトル地区にある小さなレストランです。ミシュラン分類：フィリピン / 現代。価格：₱₱。住所：A. Climaco通り, セブ市。営業時間：月曜日〜木曜日・日曜日12:00〜21:00。金曜日・土曜日12:00〜22:00。電話：0956 576 6741。です。セブアノ料理を現代的に再構成し、軽食。サンドイッチ。
パスタ。麺。まで幅広く展開します。デザートの代表は、セブのトルタを発展させた、Morta。元祖。Yema。Mocha。の3種類が特に知られています。
2｜ATO-AH
2025年誕生のモダンなセブアノRestaurantATO-AHは、ITパークの38公園Avenueにあります。創業：2025年。ミシュラン分類：フィリピン。価格：₱₱。住所：38th公園Avenue, セブITパーク。電話：0917 309 7000。です。シグネチャーは、フンバ。
豚バラ肉をしょうゆで柔らかく煮込み、甘味と塩味を重ねたセブアノ料理です。一人用または小さなグループ向けの部位があり、昼食セットも用意されています。ITパークでセブアノ料理を食べるなら、最も使いやすいセレクテッドレストランです。
3｜COCO
フィリピン＋タイをマクタンで食べるCOCOは、プンタエンガニョにあるアジア料理レストランです。開業：2024年半ば。ミシュラン分類：アジア料理。価格：₱₱。住所：2nd階, マクタンSeaport村, プンタエンガニョ道, ラプラプ市。営業時間：11:00〜22:00。営業日：毎日。電話：0961 562 3480。です。
韓国オーナーとローカルキッチンチームが、フィリピンとタイの味を組み合わせます。代表料理は、Sisig with卵。フルーツシェイクと合わせれば、マクタンらしい熱帯な昼食になります。
4｜DIP
日本＋ペルー料理の日系CuisineDIPは、シェラトンセブマクタンリゾート内にあります。ミシュラン分類：日本。価格：₱₱₱。場所：シェラトンセブマクタンリゾート, プンタエンガニョ。営業時間：昼食：12:00〜14:30。夕食：18:00〜22:00。営業日：毎日。電話：032 520 5500。です。
料理の中心は、日本料理とペルー料理原材料を融合した、日系料理。です。海の眺めとホテルダイニングを含めて体験するレストランなので、マクタンでの記念日やリゾート滞在に向きます。
5｜Enye by Chele Gonzalez
Crimsonリゾートでスペイン料理Enyeは、Crimsonリゾート & スパマクタン内にあります。ミシュラン分類：スペイン。価格：₱₱₱。住所：Crimsonリゾート & スパマクタン, Seascapesリゾート町, Soong, ラプラプ市。営業時間：火曜日〜日曜日18:00〜22:00。月曜日：休業。電話：032 401 9982。
です。スペイン料理の伝統に、フィリピン原材料とCulinary文化を重ねます。家族での夕食。記念日。リゾート夕食。に使いやすいセレクテッドレストランです。
6｜ハウス・オブ・レチョン
セブレチョンを一番分かりやすく食べるハウス・オブ・レチョンは、Acacia通りにあります。ミシュラン分類：フィリピン。価格：₱。住所：Acacia and Tojong通り, セブ市。営業時間：10:00〜21:00。営業日：毎日。電話：0916 662 0163。です。中心は、Carcar-styleレチョン。パリッとした皮。Tender肉。グレービー。を組み合わせます。
分量を選べるため、一人でもグループでも利用できます。12店の中で、旅行者がセブの代表料理へ最も入りやすいレストランです。
7｜鎌倉
9席だけのそばカウンター鎌倉は、マンダウエ市にあるそばレストランです。ミシュラン分類：日本。価格：₱₱₱。住所：E.C. 建物, Greenhills道, Casuntingan, マンダウエ市。席数：9席。営業時間：火曜日〜日曜日昼食：11:30〜13:30。夕食：17:30〜21:30。月曜日：休業。電話：0906 719 2512。
です。セブ在住30年以上の日本シェフが、注文ごとに日本Buckwheat小麦粉からそばを作ります。席数は9。だから鎌倉は、予約して行くレストランです。
8｜ランタウ（コンポステラ）
海を見ながらフィリピン食事ランタウは、セブ市ではなく、北側のコンポステラにあります。ミシュラン分類：フィリピン。価格：₱。住所：ギワノン, before貝, コンポステラ, セブ。電話：0967 374 4511。です。屋外エリアと屋外席から海を見渡せます。ミシュランが紹介する代表料理は、チキンBacolod。炭火の香りを持つチキンとご飯を組み合わせます。
家族。誕生日。大型グループ。に向くレストランです。
9｜Maya
セブの南部のカリフォルニア風メキシコ料理Mayaは、バニラッドのCrossroadsモールにあります。ミシュラン分類：メキシコ料理。価格：₱₱。住所：Crossroadsモール, バニラッド道, セブ市。営業時間：月曜日〜木曜日・日曜日17:00〜24:00。金曜日・土曜日17:00〜翌1:00。電話：0947 992 8329。です。料理は、ファヒータ。ブリトー。
タコス。を中心とする南部のカリフォルニア風メキシコ料理。上階には、100%アガベのテキーラバーがあります。夕食だけでなく、ドリンクやナイトライフまで含めて使うレストランです。
10｜パレスパレス
深夜24時まで食べられる牛肉パレスパレスパレスは、N. エスカリオ通りにあります。ミシュラン分類：軽食。価格：₱。住所：Unit E, エスカリオ建物, N. エスカリオ通り, セブ市。閉店：24:00。電話：0916 534 5737。です。シグネチャーは、牛肉パレス。牛肉Brisketを暗いでSweet-spicyなタレに合わせ、蒸したご飯と食べます。
麺スープVersionもあります。冷房完備の店内で、ローカル屋台の食べ物系の料理を深夜まで食べられるのが特徴です。
11｜Sialo
15品でセブを表現するテイスティングメニューSialoは、カサンバガンにある現代フィリピンレストランです。ミシュラン分類：フィリピン / 現代。価格：₱₱₱₱。住所：7A President Laurel通り, セブ市。営業時間：18:00〜22:00。営業日：毎日。電話：0960 468 8829。です。料理は、15-コーステイスティングメニュー。
店内では、自家製発酵製品も使われています。一皿を選ぶレストランではなく、15品の流れを通してセブとフィリピンの食材を体験する店です。12店の中で最も本格的なテイスティングメニュー型です。
12｜Socarrat
パエリアを中心にしたスペインダイニングSocarratは、ボニファシオ地区にあります。ミシュラン分類：スペイン。価格：₱₱。住所：Faustina建物, ボニファシオ地区, F. Cabahug通り, セブ市。営業時間：月曜日〜金曜日17:00〜22:00。土曜日11:30〜14:00／17:00〜22:00。日曜日11:30〜14:00／17:30〜22:00。
電話：0906 211 8313。です。代表料理は、パエリア。クロケッタ。Jamón Ibérico。魚料理。です。デート夜と一人での食事の両方に使えるスペインレストランです。
関連記事：セブのミシュラン掲載アジア料理3店｜カジュアル・海の眺め・本格そばで選ぶ
比較・目的別の選び方
フィリピン系は5店
フィリピン。フィリピン / 現代。を合わせると、Abli。ATO-AH。ハウス・オブ・レチョン。ランタウ。Sialo。の、5店。です。5 ÷ 12＝約41.7％。セブのセレクテッドレストランは国際料理だけではありません。約4割が、フィリピンまたはセブアノ料理を中心にしています。
エリア別ではセブ市が7店
セブ市Abli。ATO-AH。ハウス・オブ・レチョン。Maya。パレスパレス。Sialo。Socarrat。合計：7店。Lapu-Lapu CityCOCO。DIP。Enye。合計：3店。マンダウエ市鎌倉。1店。コンポステラランタウ。1店。7＋3＋1＋1＝12店。です。
初めてならどこを選ぶ？
セブアノ料理を知るAbli／ATO-AH。セブレチョンハウス・オブ・レチョン。海を見ながら家族での夕食ランタウ。マクタンでカジュアルLunchCOCO。マクタンで記念日DIP／Enye。本格そば鎌倉。メキシコ料理＋ナイトライフMaya。深夜の地元の食べ物パレスパレス。テイスティングメニューSialo。スペイン夕食Socarrat。です。
関連記事：セブのミシュラン掲載スペイン・メキシコ料理3店｜価格・場所・代表料理で比較
比較データ
ミシュラン & セブの外食データ
| 項目 | 2026年8月現在 |
|---|---|
| セブのミシュランセレクテッド | 12店 |
| ₱ | 3店 |
| ₱₱ | 5店 |
| ₱₱₱ | 3店 |
| ₱₱₱₱ | 1店 |
| フィリピン系 | 5店 |
| セブ市 | 7店 |
| ラプラプ市 | 3店 |
| マンダウエ市 | 1店 |
| コンポステラ | 1店 |
| 最少席数 | 鎌倉9席 |
| 最多コース数 | Sialo 15品 |
| 最も遅い閉店 | Maya金・土翌1:00 |
| 最も新しい掲載店の創業 | ATO-AH 2025年 |
まとめ｜今日分かったこと
セブのミシュランセレクテッドは、12店。です。最も手頃な₱は、3店。中心となる₱₱は、5店。₱₱₱は、3店。₱₱₱₱は、1店。です。ハウス・オブ・レチョンのレチョン。パレスパレスの牛肉パレス。AbliとATO-AHのセブアノ料理。ランタウのシーサイドダイニング。COCOのフィリピン＋タイ。Mayaのメキシコ料理。SocarratとEnyeのスペイン。DIPの日系。
鎌倉の9席そばカウンター。Sialoの15-コーステイスティングメニュー。同じセレクテッドでも、体験は全く違います。だから12店を一つのランキングにする必要はありません。食べたい料理と利用目的から選ぶ。これが、セブのミシュランセレクテッドを正しく使う方法です。ミシュラン & セブの外食2026、第3回の結論です。
