こんにちは、ナビセブ編集部です。2026年版ミシュランガイドには、セブから、18店が掲載されました。しかし、18店だけでセブの上質なダイニングをすべて説明できるわけではありません。今回紹介するのは、Mott 32セブ。Anzani。Circa 1900。Il Primo。Tavolata。Cowrie Cove。の6店です。この6店は、2026年版ミシュランガイドセブには掲載されていません。ただし、「審査に落ちた」「掲載店より評価が低い」という意味ではありません。
ミシュランは審査対象店や非掲載理由を公表していないためです。また、2026年8月現在、Cowrie Coveは改修に伴い、休業中。です。したがって、現在予約できる候補は、5店。として紹介します。
2026年版ミシュラン非掲載でも注目したいセブのダイニング｜営業中5店＋休業中1店を整理について、同じ判断軸で選択肢を比較します。
- Mott 32セブ
- Anzani
- Circa 1900
- Il Primo
- Tavolata
- Cowrie Cove
営業中5店、休業中1店。
結論
最初に結論
先に結論
営業中5店、休業中1店
| 店名 | 料理 | エリア | 2026年8月の区分 |
|---|---|---|---|
| Mott 32セブ | 中国系 | NUSTAR / SRP | 営業中 |
| Anzani | 新地中海料理 | Nivel丘陵 | 営業中 |
| Circa 1900 | 国際 / 現代 | ラホグ | 営業中 |
| Il Primo | イタリアンステーキハウス | NUSTAR / SRP | 営業中 |
| Tavolata | イタリア料理 | セブ市 | 営業中 |
| Cowrie Cove | シーフード / グリル / ステーキハウス | マクタン | 休業中 |
営業中：5店。休業中：1店。NUSTAR内：2店。セブ市山側：2店。イタリア料理：2店。です。
全体像と判断基準
ミシュラン非掲載の意味
ミシュランガイドに掲載されていないレストランについて、選ばれなかった。落選した。料理の質が低い。とは書けません。ミシュランは、どのレストランを調査したのか。何回訪問したのか。なぜ掲載しなかったのか。を公表していません。この記事では正確に、「2026年版ミシュランガイドには掲載されていない注目店」として扱います。
関連記事：セブのミシュランセレクテッド全12店｜料理・価格・エリア・目的別に選ぶ
店・場所ごとの詳細
1｜Mott 32セブ
NUSTARの高級中国系ダイニングMott 32セブは、NUSTARリゾート & カジノ内にあります。料理：中国系。住所：The街, NUSTARリゾート & カジノ, Kawit島, SRP, セブ市。営業時間：昼食：11:30〜15:00。夕食：17:30〜23:00。営業日：毎日。電話：032 888 8282。服装：スマートカジュアル。です。
シグネチャーは42日熟成の北京ダック
代表料理は、アップルウッド焙煎した42日熟成の北京ダック。です。飼育期間を示す、42日。アップルウッドによる焙煎。薄い皮。肉。クレープ。タレ。を組み合わせます。価格：₱6,180。です。
鴨1羽は3〜4人
NUSTAR公式が案内する人数は、3〜4人。です。3人で分けると、6,180 ÷ 3＝1人₱2,060。4人で分けると、6,180 ÷ 4＝1人₱1,545。です。これは北京ダックだけを分けた金額で、ディムサム・ご飯・ドリンク・サービス料は含みません。
事前注文が必要
北京ダックとバーベキューIberico豚肉は、数量限定。です。予約だけで自動的に確保されるわけではありません。レストラン予約後、電話またはメールで事前注文します。個室：4室。もあります。接待。家族のお祝い。3〜4人以上の記念日。に向きます。
2｜Anzani
2008年から続く新地中海料理Anzaniは、Nivel丘陵にあります。創業：2008年。料理：新地中海料理。住所：Panorama Heights, Nivel丘陵, ラホグ, セブ市。営業時間：11:30〜22:00。営業日：毎日。電話：032 232 7375。です。2026年で、2008年から18年。18年間セブの山側で営業しているレストランです。
地中海＋セブの景色
Anzaniでは、シーフード。Lamb。牛肉。パスタ。地中海材料。を使います。山側の立地を生かした眺め。ワイン。屋外エリア。プライベートダイニング。を組み合わせられます。セブで長く続く特別な日レストランの一つです。
現在À la carte価格
2026年公開メニューでは、タコカルパッチョ：₱850。Smoked黄フィンマグロのタルタル：₱920。Lobster Salad：₱1,120。Three Ways of Norwegian Salmon：₱1,180。Mahi Mahi Fillet 300g：₱1,450。です。
2人分前菜目安
タコカルパッチョ：₱850。Smoked黄フィンマグロのタルタル：₱920。合計：850＋920＝₱1,770。2人でシェアすると、1,770 ÷ 2＝1人₱885。です。主な料理・ドリンク・サービス料は含みません。Anzaniは、景色。ワイン。地中海夕食。を重視するカップルやビジネス夕食に向きます。
3｜Circa 1900
植民地時代のハウスで食べるCirca 1900は、ラホグの歴史的建造物ハウスを利用したレストランです。料理：国際 / 現代。住所：Sanjercas Ville Extension道, Gorordo Avenue, ラホグ, セブ市。営業時間：7:00〜22:00。営業日：毎日。予約電話：0908 866 3548。です。
レストラン＋歴史的建造物建築
Circa 1900の特徴は、料理だけではありません。植民地時代のハウス。庭園。Wooden内装。イベント空間。を含めたダイニング体験です。ホテルレストランやモールレストランとは違い、建物そのものが雰囲気を作ります。
10-コースが₱1,550税・サービス料込み
2026年公開のImmersiveダイニング体験は、10-コース。価格：1人₱1,550税・サービス料込み。です。2人なら、1,550 × 2＝₱3,100税・サービス料込み。です。税・サービス料込みなので、規定の税とサービス料を含む表示です。10品のコースをこの価格で利用できるため、記念日夕食の予算を固定しやすいレストランです。
Circa 1900に向く人
歴史的建造物ハウスで食事をしたい。写真と雰囲気を重視したい。コース価格を事前に固定したい。家族のお祝いや企業のイベントで利用したい。という人に向きます。
4｜Il Primo
セブ初のイタリアンステーキハウスIl Primoは、NUSTARリゾート & カジノ内にあります。料理：イタリアンステーキハウス。住所：The街, NUSTARリゾート & カジノ, Kawit島, SRP, セブ市。営業時間：12:00〜22:00。営業日：毎日。服装：スマートカジュアル。です。NUSTAR公式はIl Primoを、セブ初のイタリアンステーキハウスとして紹介しています。
Josperグリルでステーキを焼く
Il Primoの中心は、Josperグリルで焼くプレミアムステーキです。Josperは、炭火グリルとオーブンを組み合わせた調理機器です。高温で焼き、表面の香ばしさと内部のジュースを残します。ステーキだけでなく、ピザ。パスタ。Risotto。ワイン。もあります。
昼食セットは₱1,250から
公開昼食メニューでは、3-コース：₱1,250。4-コース：₱1,450。です。2人なら、3-course1,250 × 2＝₱2,500。4-course1,450 × 2＝₱2,900。です。ステーキをÀ la carteで追加する場合は別料金です。NUSTARで記念日昼食を作るなら、コースの方が予算を管理しやすくなります。
5｜Tavolata
新鮮なパスタを食べるイタリア料理Trattoria Tavolataは、イタリア料理Trattoriaを基本にしたレストランです。料理：イタリア料理。特徴：新鮮なパスタ。House-madeタレ。Wood-firedたんぱく質。Antipasti。ワイン。です。パスタは、100％イタリア料理Semolinaを使い、店内で毎日作ります。Bronze Die Extruderを使うことで、パスタ表面にタレが絡みやすい食感を作ります。
現在オンラインメニューの価格
2026年8月公開オンラインメニューでは、Spaghetti alla Puttanesca：₱815から。マルゲリータ：₱880。ボンゴレのリングイネ：₱975から。です。デリバリーサイト価格は店頭価格と異なる場合があるため、2026年8月現在オンラインメニューの予算目安として使います。
2人分目安
マルゲリータ：₱880。ボンゴレのリングイネ：₱975。合計：880＋975＝₱1,855から。2人でシェアすると、1,855 ÷ 2＝1人約₱928から。です。ドリンク・追加料理は含みません。Tavolataは、フォーマル高級レストランより、上質なカジュアルイタリア料理として使いやすいレストランです。
6｜Cowrie Cove
2026年8月現在は休業中Cowrie Coveは、シャングリラ・マクタン, セブ内のシーサイドレストランです。料理：グリル / ステーキハウス。場所：ビーチCove, シャングリラ・マクタン, プンタエンガニョ, ラプラプ市。服装：スマートカジュアル。Smoking方針：Smoke-free。です。シーフード。ステーキ。Asian-inspired料理。
を屋外のシーサイド空間で提供してきました。
関連記事：セブのミシュラン掲載アジア料理3店｜カジュアル・海の眺め・本格そばで選ぶ
比較・目的別の選び方
現在は予約候補に入れない
2026年8月27日現在、シャングリラ公式ダイニング案内では、Currently closed until further notice due to ongoing renovations。となっています。つまり、改修に伴い、再開時期未定で休業中。です。そのため現在の記事では、営業時間。夕食プラン。予約目安。を掲載しません。営業再開が公式発表されるまでは、予約可能なレストランとして扱いません。
目的別に選ぶ
高級中国系＋個室Mott 32セブ。山側の景色＋地中海Anzani。歴史的建造物ハウス＋コースCirca 1900。ステーキ＋イタリア料理Il Primo。新鮮なパスタ＋カジュアル夕食Tavolata。シーサイドシーフードCowrie Cove。ただしCowrie Coveは、2026年8月現在休業中です。
2人分の公開予算を比較
Tavolataピザ＋パスタ：₱1,855から。Il Primo3-コース昼食：₱2,500。Circa 190010-コース：₱3,100税・サービス料込み。Mott 32Peking鴨1羽：₱6,180。ただし3〜4人向けです。レストランごとにメニュー条件が違うため、単純な高い・安いのランキングではありません。
ミシュラン掲載店とどう使い分ける？
ミシュラン掲載店を選ぶ理由は、2026年版ガイドで評価されたレストランを体験したい。という明確さです。今回の5店を選ぶ理由は、NUSTARで食べたい。個室が必要。歴史的建造物ハウスを使いたい。山側の景色が欲しい。イタリア料理ステーキや新鮮なパスタを食べたい。という目的です。ガイド掲載の有無だけでなく、ダイニングの用途から選びます。
関連記事：記念日に選ぶセブのミシュラン掲載6店｜予算・予約・料理スタイルを比較
比較データ
ミシュラン & セブの外食データ
| 項目 | 2026年8月現在 |
|---|---|
| 紹介店 | 6店 |
| 営業中 | 5店 |
| 休業中 | 1店 |
| NUSTAR内 | 2店 |
| イタリア料理 | 2店 |
| Anzani創業 | 2008年 |
| Anzani営業年数 | 18年 |
| Circa 1900コース | 10品 |
| Circa 1900価格 | ₱1,550税・サービス料込み／人 |
| Il Primo昼食 | ₱1,250／₱1,450 |
| Mott 32北京ダック | ₱6,180 |
| 北京ダック推奨人数 | 3〜4人 |
| Mott 32プライベート室 | 4室 |
| Cowrie Cove | 改修休業中 |
まとめ｜今日分かったこと
2026年版ミシュランガイドに掲載されていなくても、セブには目的が明確なレストランがあります。高級中国系なら、Mott 32。新地中海料理と山側の景色なら、Anzani。歴史的建造物ハウスなら、Circa 1900。イタリアンステーキハウスなら、Il Primo。新鮮なパスタなら、Tavolata。シーサイドシーフードなら、Cowrie Cove。です。
ただし、Cowrie Coveは2026年8月現在、改修に伴い休業中。です。現在予約できる候補は、5店。です。ミシュラン非掲載は、料理の質を否定する情報ではありません。また、長く営業していることや高級ホテル内にあることだけで、ミシュラン掲載店より優れているとも言えません。重要なのは、掲載区分とレストランの利用目的を分けて選ぶこと。これがミシュラン & セブの外食2026、第8回の結論です。
