セブITパーク Specialty Coffee【2026年版】｜Bean・Roaster・Pour Overで選ぶCafeを確認する

こんにちは、CebuOです。

Cebu IT ParkにはStarbucks、Bo’s Coffee、Coffee First、PICKUP COFFEEなど多くのCafeがあります。しかし、Coffeeそのものを目的にCafeを選ぶ場合は、「Google評価が高い」「24時間営業」「PC作業しやすい」という基準だけでは十分ではありません。

Coffee Beanはどこから来ているのか。自家焙煎なのか。Single Originを扱うのか。EspressoだけでなくPour OverやDripを選べるのか。RoastやFlavor Profileまで説明されているのか。こうした点まで見ると、Cebu IT ParkのCafeはかなり違って見えます。

そこでこの記事では、2026年9月時点の最新情報から、Coffeeそのものを目的に行く価値があるCafe、Specialty Coffeeを明確に掲げるCafe、Philippine CoffeeのBean・Originを深く扱うBrandを整理しました。

「Specialty Coffee」という言葉を雰囲気だけで使わず、公式WebsiteやCoffee MenuでBean、Sourcing、Roasting、Brewingについて確認できることを重視しています。

また、The Civet Coffee Roastersについては2026年現在、IT Park Skyrise 4のGoogle Maps Listingは存在する一方、Delivery側にはCLOSED表示もあり、営業状態に情報の食い違いがあります。そのため、歴史的に重要なSpecialty Coffee候補として紹介しますが、現時点で確実に営業中のCafeと同じ扱いにはしません。

情報確認日：2026年9月5日

Cebu IT Park｜Coffeeを目的に選ぶCafe早見表

Cafe	Area / Building	Coffeeの特徴	Coffee価格目安	Google評価	口コミ数	営業状態
Punched Coffee	Mabuhay Tower	Specialty Coffee・自社Roasting志向	Long Black ₱150／Latte ₱170	口コミ母数形成中	―	OPEN
Sparrow Cafe Culture	Skyrise 3B	Specialty Coffee・Signature Coffee	Americano ₱150〜／Latte ₱165〜	4.7	722	OPEN
Bo’s Coffee Primo	Central Bloc	Philippine Coffee Origin・Blend	Americano ₱185前後〜	4.8	628	OPEN
The Civet Coffee Roasters	Skyrise 4	Civet Coffee・Drip・Roasted Bean	₱95〜、Civet系は高価格	現行値未取得	―	営業状態に情報差
Punched Coffee / Bean販売	Mabuhay Tower	Roasting・Specialty Bean	Bean別	―	―	OPEN

ここで重要なのは、「Specialty Coffee Cafe」と「Coffeeにこだわる大型Chain」は同じではないことです。

Punched CoffeeはCoffeeのSourcingからRoastingまでをBrandの中心に置いています。

SparrowはSpecialty CoffeeとFoodを組み合わせるCafeです。

Bo’s CoffeeはPhilippine Coffeeの産地と農家をBrandの中心に据えています。

つまり、Coffeeへのこだわり方そのものが違います。

Specialty Coffeeを最も明確に打ち出す｜Punched Coffee

Mabuhay TowerのPunched Coffeeは、現在のCebu IT Parkで「Coffeeそのものを目的に行くCafe」を考えるうえで重要な店です。

Punched Coffee公式Websiteでは、自らのCoffeeについて、

SourcingからRoastingまで品質を管理する

Bold & Flavor-forward

Specialty Coffee

という方向性を明確にしています。

単にEspresso Drinkを販売するCafeではなく、Coffee Beanを選び、Roastし、そのCoffeeをBrandとして販売するCoffee Roaster型Cafeです。

Punched CoffeeのCompany情報でも、Melbourne-style Specialty CoffeeをCebuへ持ち込むことを掲げ、2025年創業のCoffee Roasterとして展開しています。

Punched Coffeeの価格はSpecialty Coffeeとしては分かりやすい

Mabuhay Tower店のCoffeeでは、

Long Black ₱150

Cafe Latte ₱170

Flat White ₱170

Pistachio Latte ₱220

などが確認できます。

PICKUP COFFEEのような₱50〜100台前半のBudget Coffeeより高いですが、International Chainと大きく離れた価格ではありません。

つまり、「Specialty Coffeeだから非常に高い」という価格設定ではなく、₱150〜200台でCoffeeの質を意識したDrinkを選べる位置づけです。

Coffee BeanやRoastingまで興味がある人にとっては、価格だけではなく「どのCoffeeを飲んでいるのか」を意識しやすいCafeです。

Punched CoffeeはBrunch Cafeとしても使える

Punched CoffeeはCoffee専門の小型Standではありません。

公式Mabuhay Tower Menuには、

Classic Beef TapaBIG BreakfastCrispy Pork BellyAvo ToastGrilled ChorizoSouthern Fried Chicken and Waffles

などBrunch Menuがあります。

そのため利用方法としては、

Coffeeだけを飲むBreakfastとCoffeeBrunch MeetingSpecialty Coffeeを飲みながら休憩

まで対応できます。

Coffee Beanだけを見ればRoasterですが、実店舗としてはSpecialty Coffee＋Brunch Cafeと考える方が実態に近くなります。

Specialty CoffeeとFoodを両立する｜Sparrow Cafe Culture

Skyrise 3BのSparrow Cafe Cultureも、Coffeeを目的に選べるCafeです。

SunStar CebuはSparrowの開業時から、店の特徴の一つとしてSpecialty Coffeeを紹介しています。

SparrowではFlavoringを大量に加えるのではなく、CinnamonやFresh OrangeなどNatural Ingredientを使うCoffeeを特徴として打ち出しています。

つまり「甘いSignature Drinkが多いCafe」というより、CoffeeのTasteとNatural Ingredientを組み合わせる方向性です。

Google Mapsでは2026年9月5日時点で4.7・722件。住所はIT Park V. Padriga St、Skyrise 3B Ground Floor、電話は+63 999 229 2433です。

SparrowのCoffee MenuはEspressoからSignatureまで幅広い

現行Menuでは、

Americano ₱150〜

Cafe Latte ₱165〜

Spanish Latte ₱165〜

Flat White ₱175〜

などがあります。

さらにSparrow Coffee Specialsとして、

Night OwlCafe RoseMexicanaSummer Espresso TonicMont Blanc

など、一般的なChain Cafeとは少し違うSignature Coffeeも用意されています。

Coffeeだけを細かく楽しみたい人にとって、通常のEspresso DrinkとSignature Drinkを比較できる点が面白いところです。

SparrowはCoffee専門店というより「Specialty Coffeeを持つ大型Cafe」

Punched CoffeeとSparrowは同じSpecialty Coffee系でも性格が違います。

Punched CoffeeはCoffee Brand・Roasterとしての色が強いCafeです。

SparrowはCoffeeだけでなく、

BreakfastPastaRice BowlDessertBrunchMeetingPC作業

まで扱います。

Google口コミも700件を超え、Cafe利用者だけでなくFood利用者の評価も含まれています。

最近の2026年口コミではFood、Service、Atmosphereへの高評価が多く、Coffeeだけの評価をGoogle平均4.7から切り分けることはできません。

したがってSparrowは、Coffeeの専門性とCafeとしての総合力を両方求める人に向いています。

Philippine Coffeeを知るなら｜Bo’s Coffee

Coffeeの「産地」に興味があるなら、Central BlocのBo’s Coffee Primoも外せません。

Bo’s Coffeeは1996年6月28日にSteve Benitez氏によって創業したCebu発Coffee Brandです。

公式Websiteでは、Philippine CoffeeをBrandの中心に置き、

SagadaBenguetMt. ApoMt. KitangladMt. Matutum

などPhilippines各地のCoffee Beanを扱っていることを明記しています。

これは単に「Cebuで生まれたCafe Chain」というだけではありません。

Philippinesで作られたCoffeeを、全国Brandとして紹介することそのものがBo’s CoffeeのIdentityになっています。

Bo’s CoffeeのBlendを見るとBeanまで具体的に分かる

Bo’s Coffee公式ではCoffee Beanを細かく公開しています。

例えばBarista Blendは、

Arabica 30％Robusta 70％Medium Dark RoastLow AcidityNuts・Chocolate・Caramel

という構成です。

RobustaはCavite、ArabicaはBenguet由来と説明されています。

さらに公式Recipeでは、

Drip CoffeeManual Pour OverEspresso

それぞれの抽出方法まで案内しています。

Manual Pour Overでは、10gのFreshly Ground Coffeeに対して170mlのWaterというRecipeまで公開されています。

つまりBo’s Coffeeは大型Chainですが、Bean、Origin、Roast、Brewingまで情報を開示しているCoffee Brandです。

Espresso Blendも別の構成になっている

Bo’s CoffeeのEspresso Blendは、

Arabica 70％Robusta 30％Medium Dark Roast

で、Flavor NoteはDark Chocolate、Cinnamon、Maraschino Cherry。

Barista BlendとはArabica / Robustaの比率が逆です。

公式ではEspresso MachineだけでなくFrench Press、Hario V60にも向くBlendとして紹介しています。

こうした情報まで公開されているため、Central Blocで普通にLatteを飲むだけではなく、Philippine Coffee Beanを知る入口として使うこともできます。

Single Origin系のPhilippine Coffeeもある

Bo’s Coffee公式Online Storeでは、2026年9月時点で、

100% Barako Beans ₱450

Sagada ₱455

Mt. Matutum ₱455

Mt. Kitanglad ₱455

Ampucao, Benguet ₱530

などのCoffee Beanを販売しています。

Mt. ApoやAtok, Benguetなど、時期によってSold OutになっているOriginもあります。

CafeでCoffeeを一杯飲むだけならここまで調べる必要はありません。

しかし「PhilippinesではどんなCoffeeが作られているのか」という視点でCafeを選ぶと、Bo’s Coffeeの見え方が変わります。

Bo’s Coffee PrimoはSpecialty Coffee専門店ではない

ここは分けて考える必要があります。

Bo’s Coffee PrimoはGoogle評価4.8・口コミ628件の人気Cafeですが、「Specialty Coffee専門店」と呼ぶのは少し違います。

大型Cafe Chainとして、

Espresso DrinkFoodDessertMeetingPC作業

など幅広く対応しています。

一方、Coffee Beanについては非常に具体的なOriginやBlendを公開しています。

そのためこの記事では、Bo’s CoffeeをSpecialty Coffee専門店ではなく、Philippine Coffeeを深く扱うCoffee Brandとして掲載しています。

The Civet Coffee Roasters｜IT ParkのCoffee史では重要だが営業状態に注意

Skyrise 4のThe Civet Coffee Roastersは、IT ParkのSpecialty Coffeeを語るうえでは無視しにくい存在です。

Google Mapsには現在も、

Skyrise 4, I. Villa St, Cebu City

電話 +63 956 703 2600

のCoffee Shop Listingがあります。

また、2026年に更新された店舗情報でもIT Park Skyrise 4 Branchを掲載しているSourceがあります。

Coffeeは、

Drip CoffeeCivet CoffeeEspressoDutch CoffeeCoffee Bean

など幅広く、歴史的にIT ParkのCoffee専門店として利用されてきました。

しかしCivet Coffee Roastersは現在情報が食い違う

ここは重要です。

Google MapsにはSkyrise 4のListingが残り、営業時間情報も表示されています。

一方、2026年9月時点のFoodpanda IT Park ListingではCLOSEDと表示されています。

さらに別のGoogle由来集計ではIT Park店をPermanently Closedとして扱う情報もあります。

そのため、この記事で「2026年現在、確実に営業しているSpecialty Coffee Cafe」と断定するのは適切ではありません。

Coffeeの特徴としては非常に面白い店ですが、訪問前に公式FacebookやGoogle Mapsで当日の営業状態を確認する必要があります。

Civet Coffeeとは何か？

Civet Coffeeは、一般的なArabicaやRobustaのOrigin名ではありません。

Civet、つまりジャコウネコが食べたCoffee Cherryを経由したBeanを使うCoffeeとして知られています。

通常のCoffeeより希少性が高く、価格も高くなります。

過去のIT Park Menuでは通常のAmericanoなどに加えてCivet Brewed Coffeeを扱い、価格差が非常に大きいCafeでした。

そのため「高いCoffeeを飲むCafe」というより、Coffeeそのものを体験する目的の店として知られてきました。

ただし2026年の営業状態が完全には一致しないため、現在のIT Park Cafeとしては慎重に扱う必要があります。

Specialty Coffeeの「Bean」を見るならPunchedとBo’sは方向が違う

Punched CoffeeとBo’s Coffeeは、どちらもBeanを重視しますが方向性が違います。

Punched Coffeeは、

SourcingRoastingFlavor-forwardSpecialty Coffee

をBrandとして強く打ち出します。

Bo’s Coffeeは、

Philippine OriginLocal FarmerBlend CompositionRoast LevelBrewing Recipe

を明確にします。

つまり、

Coffee Craftを深く見るならPunched

Philippine Coffee Originを知るならBo’s

という違いがあります。

Signature CoffeeならSparrow

BeanやRoastだけではなく、BaristaがCoffeeをどうDrinkとして組み立てるかを楽しみたい場合はSparrowが面白くなります。

通常のAmericanoやLatteだけではなく、

Espresso TonicNatural Ingredientを使ったCoffeeSea Salt系CoffeeSignature Coffee

などがあります。

2026年8月にも公式SNSでSea Salt Macchiatoなど新しいDrinkの案内が続いています。

Coffee Cultureを「Beanだけ」で考えず、DrinkとしてのCoffee Innovationまで見るCafeです。

Americano価格で比較するとどうなる？

Coffeeの入口としてAmericano系を比較すると、

Cafe	Americano / Black Coffee
Punched Coffee	Long Black ₱150
Sparrow Cafe Culture	Americano ₱150〜
Bo’s Coffee Primo	Americano 通常₱185前後〜
Civet Coffee Roasters	通常Coffeeは過去₱100台〜、現行価格要確認

価格だけを見るとPunchedとSparrowは近い水準です。

しかし、Coffee Beanや店の目的はかなり違います。

Latteで比較するとどうなる？

Cafe	Latte
Punched Coffee	₱170
Sparrow Cafe Culture	₱165〜
Bo’s Coffee Primo	通常₱205前後〜
Civet Coffee Roasters	現行正確値は要確認

LatteだけならSparrowとPunchedはほぼ同じ価格帯です。

この価格差であれば、「どちらが安いか」よりどんなCoffeeを飲みたいかで選ぶ方が意味があります。

Pour Overを選ぶ意味は何？

Espresso-based Coffeeは、細かく挽いたBeanに圧力をかけて短時間で抽出します。

一方、Pour OverやDripは、BeanのFlavorやAcidity、Originの違いを比較しやすい方法です。

MilkやSyrupを多く使うDrinkではCoffee Beanの違いが分かりにくい場合があります。

そのためCoffee Originまで楽しみたい場合は、

AmericanoだけでなくPour OverDripBlack Coffee

を選んでみるとCafeごとの差が分かりやすくなります。

Philippine Coffeeを選ぶ意味

PhilippinesはCoffeeを飲む国であるだけでなく、Coffeeを生産する国でもあります。

Bo’s Coffeeが扱うSagada、Benguet、Mt. Apo、Mt. Kitanglad、Mt. Matutumなどを見ると、LuzonからMindanaoまで産地が広がっています。

IT ParkのCafeでInternational Coffeeだけを飲むのも一つの選択ですが、Philippine Beanを意識して選ぶと、Coffeeを通じてPhilippinesの農業や地域を見ることもできます。

Cebu発のBo’s CoffeeがPhilippine Coffeeを前面に出していることは、CebuのCafe Cultureを考えるうえでも興味深い点です。

Google評価だけでSpecialty Coffeeを決めない

Specialty Coffeeを選ぶ場合、Google評価は参考になりますが、それだけでは決められません。

Sparrowは4.7・722件。

Bo’s Coffee Primoは4.8・628件。

Punched Coffeeは新しく、Google口コミ母数がまだ十分に形成されていません。

The Civet Coffee RoastersはGoogle Listing自体に営業状態の不一致があります。

この数字だけならBo’s Coffee Primoが最も強く見えます。

しかしCoffee専門性という意味では、PunchedやCivetのようなRoaster系Cafeを同じ基準で比較することはできません。

Google評価はCafe Experience全体の評価であって、Coffee Bean Qualityだけの点数ではないからです。

最近の口コミもCoffeeだけを評価しているわけではない

Sparrowの2026年Google口コミでは、CoffeeだけでなくFood、Cake、Staff、Atmosphereへの高評価が多くあります。

Bo’s Coffee PrimoもLaptop Work、Dessert、Food、Meeting利用を含む評価です。

つまりGoogleの星が高くても、それが「Coffeeだけが4.8」という意味ではありません。

Specialty Coffeeを探す場合は、Google評価に加えて、

BeanRoasterOriginBrewingCoffee Menu

を確認する必要があります。

初めてSpecialty Coffeeを飲むなら何を注文する？

初めてなら、甘いSignature DrinkよりもまずBlack Coffee系から試すと違いが分かりやすくなります。

Punched CoffeeならLong Black。

SparrowならAmericano。

Bo’s CoffeeならPhilippine OriginのBrewed Coffeeや、Originが分かるBean。

Pour Overが選べる場合は、MilkやFlavoringを入れずに飲むとBeanの違いを感じやすくなります。

その後にLatteやSignature Drinkを飲むと、BaristaがCoffeeをどう組み立てているかも比較できます。

Milk Coffeeが好きならSpecialty CoffeeでもLatteでいい

Specialty CoffeeというとBlackで飲まなければいけないように感じるかもしれませんが、そんなことはありません。

Punched CoffeeのFlat WhiteやLatte。

SparrowのLatteやSpanish Latte。

Bo’s CoffeeのEspresso Blendを使ったMilk Drink。

Milkとの組み合わせでBeanのChocolate、Caramel、NuttyなFlavorが分かりやすくなるCoffeeもあります。

自分が普段飲んでいるDrinkで比較する方が、Cafeごとの差を感じやすい場合もあります。

Coffee Beanを買って帰るならBo’s CoffeeとPunched

Cafeで飲むだけではなく、Beanを買って自宅やOfficeで飲む場合もあります。

Bo’s CoffeeはOfficial StoreでPhilippine Origin Beanを多数販売しています。

Punched Coffeeも自社WebsiteでCoffee Beanを販売し、RoastingからCoffeeをBrand化しています。

この2つは「CafeでCoffeeを飲んで終わり」ではなく、Beanを持ち帰ってCoffee Experienceを続けられるBrandです。

IT ParkでCoffeeを飲み、そのBeanを家でも使うという楽しみ方ができます。

Cebu IT Park Specialty Coffee 2026｜まとめ

Cebu IT ParkでCoffeeそのものを目的にCafeを選ぶ場合、Google評価や24時間営業だけでは見えない違いがあります。

Specialty Coffee・Roastingを最も明確に打ち出すならPunched Coffee。

Specialty CoffeeとFood・Cafe Experienceを両立するならSparrow Cafe Culture。

Philippine Coffeeの産地・Bean・Blendを知るならBo’s Coffee Primo。

Civet CoffeeやDrip Coffeeという独自体験ではThe Civet Coffee Roastersが歴史的に重要ですが、2026年9月時点ではIT Park店の営業状態に情報の食い違いがあるため、訪問前確認が必要です。

Punched CoffeeはSourcingからRoastingまでをBrandの中心に置き、Mabuhay TowerでLong Black ₱150、Latte ₱170から楽しめます。

SparrowはAmericano ₱150、Latte ₱165からで、Specialty CoffeeとSignature Coffee、Foodまで一つのCafeで楽しめます。

Bo’s CoffeeはSagada、Benguet、Mt. Apo、Mt. Kitanglad、Mt. MatutumなどPhilippine Originを扱い、BlendのArabica / Robusta比率、Roast、Flavor Profile、Brewing Recipeまで公式に公開しています。

Cebu IT ParkでSpecialty Coffeeを選ぶときは、星の数ではなく、Beanはどこから来たのか、誰がRoastしているのか、どの方法でBrewするのか、自分はBlackで飲みたいのかMilk Coffeeで飲みたいのかまで考えると、Cafe選びが一段深くなります。

IT Parkは仕事のためにCoffeeを買う場所であるだけではありません。2026年現在は、Philippine Coffee、Specialty Coffee、Roaster、Signature Coffeeまで選べるCoffee Districtとしても楽しめるようになっています。