セブのミシュラン掲載18店を完全整理｜ビブグルマン6店・セレクテッド12店の選び方

こんにちは、ナビセブ編集部です。2026年、セブの食事に大きな変化がありました。フィリピンで初めて、ミシュランガイドマニラ周辺 & セブ2026が発行されたからです。正式な選定発表日：2025年10月30日。フィリピン全体の掲載店：

108店。そのうちセブ：18店。です。ただし、「セブにミシュランの星レストランが18店できた」という意味ではありません。セブの内訳は、ミシュランの星：0店。ビブグルマン：6店。

ミシュランセレクテッド：12店。です。星付きレストランはありませんが、屋台の食べ物、セブアノ料理、レチョン、アジア料理、スペイン、メキシコ料理、日本料理、日系、15-コースの現代フィリピンまで、非常に幅広い18店が選ばれました。

セブ初のミシュランガイド2026｜掲載18店・ビブグルマン6店・セレクテッド12店を完全整理について、同じ判断軸で選択肢を比較します。

選択肢	判断の目安
フィリピン全体	108店。二つ星1店、一つ星8店、ビブグルマン25店、セレクテッド74店。
セブ	18店。星0店、ビブグルマン6店、セレクテッド12店。

セブの2026年版ミシュラン掲載店は18店で、星0店、ビブグルマン6店、セレクテッド12店。順位ではなく料理と目的から選ぶ。

ミシュラン & セブの外食01｜フィリピン初のミシュランガイド

ミシュランガイドがフィリピン版を発表したのは今回が初めてです。対象地域は、マニラ周辺。そして、セブ。です。掲載108店の地域別内訳は、マニラ周辺：90店。セブ：18店。合計は、90＋18＝108店。です。セブは全掲載店の16.7％

フィリピン全体108店のうち、セブは18店です。18 ÷ 108 × 100＝16.7％。です。つまり、2026年版フィリピン選定のおよそ6店に1店がセブにあります。

ただし、今回のガイドはフィリピン全土を対象にしたものではありません。対象はマニラ周辺とセブです。「フィリピン全国のレストランおすすめ108」という意味ではありません。フィリピンの星付き店は9店

フィリピン全体では、二つ星：1店。一つ星：8店。星付きレストランの数は、1＋8＝9店。です。二つ星の1店は、Helm。一つ星の8店は、Asador Alfonso。Celera。Gallery by Chele。Hapag。Inatô。Kasa Palma。

Linamnam。Toyo Eatery。です。9店は全てマニラ周辺にあり、セブの星付き店は0店です。「星付き0店」は「評価された店がない」ではないセブにはミシュランの星レストランがありません。しかし、ビブグルマンが6店。

ミシュランセレクテッドが12店。合計18店がガイドに掲載されています。したがって正確な表現は、セブには2026年版の星付き店はないが、ミシュランガイド掲載店は18店ある。です。ビブグルマンやセレクテッドを「ミシュランの星」と呼ぶことはできません。一方で、「ミシュランと無関係な店」

でもありません。全てミシュランガイドが2026年版に掲載したレストランです。

関連記事：記念日に選ぶセブのミシュラン掲載6店｜予算・予約・料理スタイルを比較

ミシュランの星とは？

ミシュランの星は料理そのものを評価する区分です。主な評価基準は、

1. 食材の品質
   料理に使われる食材の質を評価します。
2. 味と調理TechniqueのMastery
   味と調理技術の完成度を評価します。
3. 味のHarmony
   料理全体で味が調和しているかを評価します。
4. 料理に表れるシェフのPersonality
   料理にシェフの個性が表れているかを評価します。
5. 複数回・メニュー全体でのConsistency
   です。
   複数回の訪問やメニュー全体で一貫性があるかを評価します。

内装が豪華だから。ホテル内にあるから。高価格だから。という理由だけで星が付くわけではありません。

One・Two・三つ星の違い

ミシュラン一つ星High-quality cooking, worth a stop。質の高い料理で、立ち寄る価値がある店。ミシュラン二つ星

Excellent cooking, worth a detour。素晴らしい料理で、遠回りしてでも訪れる価値がある店。Threeミシュランの星Exceptional cuisine, worth a special journey。

その料理のために特別な旅をする価値がある店。です。2026年版フィリピンでは、二つ星：1店。一つ星：8店。三つ星：0店。です。

関連記事：セブのミシュラン掲載スペイン・メキシコ料理3店｜価格・場所・代表料理で比較

ビブグルマンとは？

ビブグルマンは、良質な料理をModerate価格で提供する店

に与えられます。「安い店ランキング」ではありません。また、ビブグルマンに決まった世界共通のペソ上限があるわけでもありません。各地域の物価や食事環境を考慮しながら、品質と価値のバランスが評価されます。

セブでは、6店がビブグルマンに選ばれました。セブのビブグルマン全6店

店名	料理区分	ミシュラン価格
Abaseria Deli & Cafe	フィリピン	₱₱
CUR8	アジア料理	₱₱
Esmen	屋台の食べ物	₱
Lasa	フィリピン・現代	₱₱
パレス・バッチョイ食事ハウス	フィリピン	₱
The Pig & Palm	モダン・ヨーロッパ料理	₱₱

価格バンドの内訳は、₱：2店。₱₱：4店。です。6店全てセブ市にあります。

同じビブでも内容は全く違う

Esmenは、PasilでLinarangを提供する屋台の食べ物の店です。ミシュラン公式では、60年間親しまれてきた店として紹介されています。一方、Lasaはブサイにある眺めレストラン。The Pig & Palmはモダン・ヨーロッパ料理。CUR8はモダンなアジアのです。ビブグルマンは、

カリンデリアだけ。フィリピン料理だけ。低価格店だけ。という区分ではありません。共通するのは、料理の品質に対して価値が高いこと。です。

関連記事：セブのビブグルマン全6店｜₱の2店と₱₱の4店は何が違う？

ミシュランセレクテッドとは？

ミシュランセレクテッドは、Inspectorがガイドへの掲載に値すると判断したレストランです。星やビブグルマンとは別の区分です。

「ビブグルマンより上」「星の一つ下」という単純な順位ではありません。セレクテッドには、低価格の軽食。家族レストラン。ホテル食事。特別な日レストラン。テイスティングメニュー。まで含まれます。セブでは、12店

がセレクテッドです。セブのミシュランセレクテッド全12店

店名	料理区分	ミシュラン価格
Abli	フィリピン・現代	₱₱
ATO-AH	フィリピン	₱₱
COCO	アジア料理	₱₱
DIP	日本・ペルー料理	₱₱₱
Enye by Chele Gonzalez	スペイン	₱₱₱
ハウス・オブ・レチョン	フィリピン	₱
鎌倉	日本・そば	₱₱₱
ランタウ（コンポステラ）	フィリピン	₱
Maya	メキシコ料理	₱₱
パレスパレス（N. エスカリオ通り）	軽食	₱
Sialo	フィリピン・現代	₱₱₱₱
Socarrat	スペイン	₱₱

内訳は、₱：3店。₱₱：5店。₱₱₱：3店。₱₱₱₱：1店。です。

関連記事：セブのミシュランセレクテッド全12店｜料理・価格・エリア・目的別に選ぶ

セブ全18店を価格バンドで分ける

ビブグルマンとセレクテッドを合わせると、

ミシュラン価格バンド	店数	割合
₱｜On a budget	5店	27.8％
₱₱｜A moderate spend	9店	50.0％
₱₱₱｜特別occasion	3店	16.7％
₱₱₱₱｜Spare no expense	1店	5.6％
合計	18店	100％

※割合は小数第1位で丸めているため、表示合計が100.1％になります。最も多いのは、₱₱の9店。18店のちょうど、50％。です。

₱マークは具体的なペソ価格ではない

ミシュランガイドの、₱。₱₱。₱₱₱。₱₱₱₱。は、レストランの相対的な価格帯を示す記号です。例えば、₱＝1人₱500以下。₱₱＝1人₱1,000以下。という固定換算ではありません。具体的な予算は各店の現在メニューから計算する必要があります。このシリーズでは、ミシュラン価格バンドと実際のペソ価格を分けて掲載します。

所在地別に見るセブの18店

所在地別に分けると、最も多いのはセブ市です。セブ市

13店Abaseria Deli & Cafe。CUR8。Esmen。Lasa。パレス・バッチョイ食事ハウス。The Pig & Palm。Abli。ATO-AH。ハウス・オブ・レチョン。Maya。パレスパレス。

Sialo。Socarrat。です。

マクタンには3店

Lapu-Lapu／Mactan3店COCO。DIP。Enye by Chele Gonzalez。です。DIPはSheratonセブマクタンリゾート。EnyeはCrimsonリゾート & スパマクタンにあります。

マクタンの3店には、アジア料理、日系、スペインという異なる選択肢があります。

マンダウエとコンポステラに各1店

Mandaue1店鎌倉。コンポステラ1店ランタウ（コンポステラ）。です。計算すると、セブ市13＋マクタン3＋マンダウエ1＋コンポステラ1＝18店。です。

料理区分と利用目的で選ぶ

ミシュラン公式の料理表示でフィリピンを含む店は、8店。

です。Abaseria。Lasa。パレス・バッチョイ食事ハウス。Abli。ATO-AH。ハウス・オブ・レチョン。ランタウ。Sialo。です。さらに、セブの地元の食べ物を扱う、屋台の食べ物のEsmen。

軽食のパレスパレス。を加えると、10店。になります。18店のうち、10 ÷ 18 × 100＝55.6％。が、フィリピンまたはセブの地元の食べ物を中心に理解できる店です。

国際料理も8店

残る8店は、アジア料理：2店スペイン：2店モダン・ヨーロッパ料理：1店メキシコ料理：1店日本・ペルー料理：1店日本・そば：1店です。合計は、2＋2＋1＋1＋1＋1＝8店。です。セブのミシュラン選定は、地元の食べ物だけでも、ホテル高級レストランだけでもありません。

一番高い価格バンドはSialoだけ

₱₱₱₱に分類されたのは、Sialo。1店だけです。Sialoは、フィリピン・現代。夕食：15 courses。営業時間：18:00〜22:00。毎日営業です。18店の中で、テイスティングメニューを中心にセブの食材と発酵を体験する店として位置づけられます。

₱の5店から選ぶなら？

公式価格バンドが₱の店は、Esmen。パレス・バッチョイ食事ハウス。ハウス・オブ・レチョン。ランタウ（コンポステラ）。パレスパレス（N. エスカリオ通り）。の5店です。屋台の食べ物を体験するEsmen。パレス・バッチョイを食べるパレス・バッチョイ食事ハウス。パレスパレス。

セブのレチョンを食べるハウス・オブ・レチョン。フィリピン料理をグループで楽しむランタウ。という選び方ができます。

景色で選ぶなら？

ミシュラン公式で眺めや屋外食事が特徴として確認できるのは、山・シティビューLasa。海の眺めDIP。リゾート食事Enye by Chele Gonzalez。です。料理だけでなく、ブサイ、マクタン、リゾートという場所の違いも選択基準になります。

初めて1店へ行くなら？

セブアノ家庭的な食事アバセリア・デリ＆カフェ。ローカル屋台の食べ物Esmen。レチョンハウス・オブ・レチョン。現代フィリピンLasa、Abli、ATO-AH。特別な日Sialo、DIP、Enye、鎌倉。スペインSocarrat、Enye。

メキシコ料理Maya。日本鎌倉。NikkeiDIP。です。「一番上の店」を探すのではなく、食べたい料理と利用目的から選ぶ方が、この18店の違いを理解できます。ミシュランCEBUデータ

関連記事：セブのミシュラン掲載アジア料理3店｜カジュアル・海の眺め・本格そばで選ぶ

項目	2026年8月27日現在
ガイド発表日	2025年10月30日
フィリピン掲載	108店
マニラ周辺	90店
セブ	18店
セブの全国掲載比	16.7％
フィリピン星付き	9店
二つ星	1店
一つ星	8店
三つ星	0店
セブ星付き	0店
セブビブグルマン	6店
セブセレクテッド	12店
セブの₱	5店
セブの₱₱	9店
セブの₱₱₱	3店
セブの₱₱₱₱	1店
セブ市	13店
マクタン	3店
マンダウエ	1店
コンポステラ	1店
フィリピン表記を含む店	8店
ローカル通り・軽食を含む	10店

まとめ｜今日分かったこと

ミシュランガイドマニラ周辺 & セブ2026は、フィリピン初のミシュランガイド。です。正式発表は、2025年10月30日。フィリピン全体：108店。マニラ周辺：90店。セブ：18店。です。セブの内訳は、星：0店。ビブグルマン：

6店。ミシュランセレクテッド：12店。です。価格帯は、₱：5店。₱₱：9店。₱₱₱：3店。₱₱₱₱：1店。最も多い₱₱が、全18店の50％を占めます。所在地は、セブ市：13店。マクタン：3店。マンダウエ：

1店。コンポステラ：1店。です。しかし、本当に重要なのは18という数だけではありません。屋台の食べ物のLinarang。パレスとバッチョイ。レチョン。家庭的なフィリピン。現代フィリピン。アジア料理。スペイン。

メキシコ料理。日本。日系。15-コーステイスティングメニュー。まで、一つの選定に入っていることです。2026年のセブ料理を正確に言うなら、星付き店は0店。しかし、ミシュランガイドに掲載されたレストランは18店。これがミシュラン & セブの外食01の結論です。