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本文介绍7种宿务本地食物及2处美食市场，保留原料与吃法。Balut是煮熟的受精鸭蛋，Tuslob Buwa可能含猪脑和猪肝；是否尝试取决于个人偏好，先核对配料，并选择充分加热、妥善保存的食物与安全用水。
大家好，我是NaviCebu编辑部的谷口（Mari Taniguchi）。我和孩子一起搬到了宿务，负责旅游与美食文章。
在找宿务街头食物吗？作者以日本生活经验作比较，觉得当地有不少在日本较少见、具有宿务特色的小吃。中国读者也可以从原料和吃法认识它们。
本文一起介绍街头食物与美食市场。
宿务7种街头食物
下面介绍7种代表性食物。
Balut：受精鸭蛋
Balut是作者认为最有名、也最令人印象深刻的街头食物之一，将尚未孵化的受精鸭蛋煮熟后，配盐和醋吃。它不是生鸭蛋；接受程度因人而异，应选择充分煮熟和妥善保存的产品。
当时的记录显示，夜间摊位常卖Balut，也有人在饮酒后把它当作收尾小吃。这是当地食用场景，并非建议饮酒后一定要吃。
Tuslob Buwa：猪脑等配料的蘸酱
Tuslob Buwa是宿务街头食物，会使用猪脑等原料，受到不少当地人欢迎。
配方按摊位不同，可能有猪脑、猪肝、洋葱、油和酱油等，在锅里加热炒制后，把Puso椰叶米饭蘸进去吃。Puso不是普通饭团，而是装在椰叶编织袋里煮熟的米饭。先问清配料，并确保充分加热。
份量较大，当时的记录显示，通常由约2–4人分享；实际份量和人数应按摊位说明决定。
Bananaque：裹糖炸香蕉
Bananaque是宿务街头甜食，将香蕉油炸后裹上糖。
虽然原料是香蕉，但用了油和糖，比看起来更顶饱。
街头想吃甜食时，可以按自己的喜好试一点。
Lechon：烤乳猪
说到菲律宾、尤其宿务的特色食物，作者推荐把整猪烤制的lechon。
作者喜欢酥脆的猪皮和多汁的肉，觉得配米饭尤其合适；这是口感评价，仍须关注当天保存与加热。
到宿务时，如果接受猪肉料理，可以把lechon列入想尝试的当地食物。
Tempura：当地炸鱼浆小吃
这里的tempura与日式天妇罗不同，它以白肉鱼做成鱼浆后油炸，常蘸酸甜的甜辣酱。
作者记录有些摊位会免费给黄瓜或海葡萄，适合作为油炸食物的配搭。并非每个摊位都提供，也不保证当前免费，点单时确认供应与卫生。
Pungko-pungko：低座街头用餐与炸物
作者用pungko-pungko介绍宿务街头炸物。不过这个名称也指蹲坐或低座的街头用餐形式，不宜简单理解成“油炸食物”的通用翻译。
餐点包括炸鸡、炸烧卖和炸香肠等各种炸物，常与米饭一起吃。不同摊位的选择可能不同。
作者觉得这类街头餐食性价比高，不过油炸食物较多，按食量适度选择。
Halo-halo：混合配料刨冰甜品
Halo-halo是宿务街头甜品。作者把它与日本便利店MINISTOP适应日本市场的版本相比，觉得宿务当地版有鲜明热带风味。这是日本市场的比较，不表示中国也有同样产品；选择时应注意用水、冰块和配料的保存。
作者喜欢用Halo-halo为街头美食体验收尾，是否选择仍取决于个人甜度偏好和食品状况。
哪里可以找宿务街头食物？
下面介绍2处美食市场，店铺与当天售卖品项应再确认。
Sugbo Mercado
位于IT Park的Sugbo Mercado是宿务最知名的街头美食市场，这是当时的作者判断。
市场周围有呼叫中心等办公楼，作者觉得一带相对安全，游客较容易前往。相对安全不等于没有风险，仍应留意物品与返程交通。
当时的记录显示，日式、韩式和菲律宾街头食物等多种选择，作者觉得即使只逛逛也有趣。当前摊位、营业和菜单按现场确认。
JJ Marketplace
Mandaue市的JJ Marketplace更面向当地顾客。作者认为它虽然没那么知名，也能找到受欢迎的菲律宾街头食物。
想感受更本地的用餐氛围，可以了解JJ Marketplace，确认目前店址和营业后再安排。
按原料、口味和卫生条件选择
找到想尝试的食物了吗？作者向第一次到宿务的人推荐Balut或lechon。Balut有受精鸭胚，lechon是猪肉，先了解原料，再按个人偏好选择，不必勉强尝试。
作者希望这些在日本较少遇见的当地食物能成为旅行记忆。中国读者也可从不同配料与吃法体验宿务，优先关注充分加热、生熟分开、保存温度与安全的水和冰。
本文作者
谷口（Mari Taniguchi）｜NaviCebu编辑部，负责旅游与美食
- 与孩子一起移居宿务的经历
我曾和孩子一起移居宿务，负责旅游与美食文章。写作时，我也一直关注带孩子前往是否方便。
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