こんにちは、ナビセブ編集部の谷口まりです。親子でセブに移住しました。観光とグルメの記事を担当しています。
店名を検索すると、STK ta Bai、STK ta Bay、Paolito’sなどの表記が見つかります。さらにSM Seasideにも同ブランドの店舗があるため、行き先は「Capitol」と通り名をセットで指定するのが分かりやすい方法です。この記事ではCapitol側の店舗を対象に、料理の特徴、人数に合わせた選び方、予算を決めるための見方を整理します。
ナビセブ編集部のまとめ
STK ta Bai sa Paolito’sのCapitol店は、セブ市のCapitol Site、A. Climaco Street沿いにある海鮮・セブ料理の店です。代表料理はGrilled Tuna Pangaと呼ばれるマグロのあご周辺のグリルです。まずこの料理を主菜にするかを決め、ご飯やほかの料理を組み合わせると、注文の方向が定まります。海鮮の金額は料理名だけで判断せず、一皿の価格か重量に応じた価格かを見てから注文しましょう。
Capitol店はA. Climaco Streetを目印にする
Capitol店の所在地として使われるA. Climaco Streetは、古い紹介ではOrchid Streetと記されています。2015年の現地紹介では「6 A. Climaco Street」、2019年の訪問記でもClimaco Street沿いの店として説明されており、通り名が店舗を見分ける手掛かりになります。
配車の目的地や同行者との待ち合わせでは、店名に加えてCapitol SiteとA. Climaco Streetを確認すると、SM Seaside側との取り違えを防げます。所在地の表記は、現地紹介のFreedom WallとRegin’s Realmを参照しています。
Capitolという支店名は、州庁舎内の飲食店という意味ではありません。路面側のレストランとして行き先を指定し、建物の入口までの案内を見て向かうとよいでしょう。地図上で同名候補が複数出た場合も、評価点や写真の印象より先に、所在地が一致しているかを確かめることが大切です。
まず選びたいのはTuna Panga
店の公式発信が取り上げている代表料理が、Grilled Tuna Pangaです。Pangaはあごを指し、日本語ではマグロのカマ焼きを探す感覚に近い料理ですが、注文名としては「Tuna Panga」を使うと伝わりやすくなります。切り身だけが並ぶ魚料理と違い、骨の付いた部位から身を外して食べる点を踏まえて選びましょう。
注文するときに知りたいのは、皿の迫力よりも食べられる身の量です。骨を含む大きさと可食部は同じではないため、大きな一皿をそのまま人数分に換算することはできません。主菜をこれだけにするのか、別の海鮮も食べるのかを先に決め、人数とほかの注文内容を伝えてサイズを相談すると、食卓全体の量を考えやすくなります。
魚料理を中心に食べたい場合は、Tuna Pangaをご飯と合わせる組み立てが出発点になります。ほかの料理も試したい場合は、魚を主菜として残しつつ、違う調理法や食感のものを加えると選択肢を整理できます。取り分ける際は骨ごと均等に分けようとせず、食べられる身を外しながら分けると、誰がどのくらい食べたかも把握しやすくなります。
海鮮は種類に加えて調理法で選ぶ
店名のSTKは、Sugba、Tuwa、Kilawという料理の呼び方に結び付いています。焼く料理、汁物、生の食材を酸味で調味する料理という違いがあり、FEATRもこの店の紹介で三つの言葉を取り上げています。魚介を何種類も選ぶだけでなく、焼き物を中心にするのか、汁物も加えるのかと考えると、同じ海鮮でも食べ方に変化を付けられます。
FEATRの紹介にはTuna Pangaのほか、Baked Scallops、Pancit、Pocheroも登場します。貝の焼き料理、麺料理、汁物というように料理の役割を読み分けると、魚だけでは物足りない人とも注文を組み立てやすくなります。これらは紹介された料理の例として捉え、当日のメニューにある品目と内容を見ながら選んでください。
例えば魚のグリルを主菜に決めたなら、次は別の主菜を増やす前に、ご飯と野菜料理が必要かを考えます。麺料理も注文する場合は、ご飯と合わせた主食の量に目を向けましょう。貝の料理を取り分けたいときは一皿の個数も判断材料になりますが、写真に写った個数が現在の提供数と同じとは限らないため、注文する皿の内容を基準にします。
一人と複数人では注文の出発点を変える
一人で訪ねる場合は、食べたい主菜を一つ選び、そのサイズとご飯の単位から考えると注文がまとまります。代表料理をすべて試そうとすると、骨付きの魚、貝、麺などが重なり、実際に食べる量をつかみにくくなります。Tuna Pangaを目的にするなら、その料理を中心に食事が成立するかを見て、副菜は必要に応じて選ぶ方法が向いています。
二人以上なら、共通して食べたい主菜と、それぞれが食べたい料理を分けて相談すると選びやすくなります。まず魚のグリルを共有するかを決め、汁物や野菜、主食を足すという順序です。これは店の公式セットや標準人数を示すものではなく、単品から食事を組み立てる際の考え方です。一皿を何人で分けるかは、サイズと品数を合わせて判断しましょう。
家族で利用するときは、大人と子どもを単純に同じ人数として数えるより、魚を食べる人、麺を食べたい人、ご飯が必要な人を整理すると実用的です。骨付き魚の取り分けに手が必要な子どもがいるなら、身を外してから渡せるようにします。料理を選ぶ相談と同時に、取り皿の枚数を伝えておけば、食べ始める準備もしやすくなります。
予算は一皿と重量の単位をそろえて考える
海鮮料理では、表示された数字に何が含まれているかで支払額が変わります。一皿の定額なら皿数を掛けますが、重量単位なら選んだ魚介の重さを合わせて計算します。STKの海鮮がすべて同じ販売方式だと考えず、注文したい料理ごとに「一皿なのか」「重量なのか」「サイズ別なのか」を読み分けることが必要です。
英語で確認するときは、Is this price per plate or by weight? と聞けば、一皿の価格か重量で決まる価格かを尋ねられます。重量で決まる場合は、単価だけでなく選んだ分量の合計金額を聞き、調理代が含まれるかも確かめましょう。サイズ別の定額なら、人数を伝えてからサイズと金額を一緒に決めると、注文内容の認識がそろいます。
食事の総額は主菜だけでは決まりません。ご飯、飲み物、追加する皿を足し、税やサービス料の表示も含めて見ます。複数人で割り勘にするなら、最初に食卓全体の上限を決め、その範囲で料理を選ぶほうが、一品の安さだけを比べるより調整しやすくなります。配達画面や別支店の価格は、その注文方法に付いた金額として扱い、Capitol店の店内料金と同一視しないようにしましょう。
家屋を使った食事空間と店の歩み
料理と合わせて知っておきたいのが、家屋を飲食空間として使ってきた店の姿です。2019年のRegin’s Realmの訪問記では、Climaco Street沿いの古い家屋に、家具、食器棚、時計、絵画、宗教的な装飾品などが置かれていたと紹介されています。一般的なモールの飲食区画とは違い、部屋や家具のある空間で食事をする様子が、写真付きで記録されています。
一方、FEATRの2026年2月20日の紹介によると、STKの始まりは2002年、ガレージに設けた小さな食堂でした。当初は五つのテーブルと五つの料理から始まったと説明されています。この創業の話と建物そのものの築年数は別の情報です。古い家具があることを理由に建築年代を決めるより、食堂から続く店の歩みと、記録された室内の特徴を分けて知ると、この店の背景を正確に捉えられます。
最後に
STK Capitol店では、A. Climaco Streetの店舗を行き先として確かめ、Tuna Pangaを主菜にするかどうかから注文を考えると分かりやすくなります。ご飯、野菜、汁物などの役割を分け、一皿のサイズと価格単位をそろえて見れば、人数に合わせた相談もしやすくなります。家屋を使ってきた店の背景も知りながら、食べたい海鮮を中心に食事を組み立ててみてください。
よくある質問
Capitol店とSM Seaside店は同じ場所ですか？
別の場所です。Capitol店へ向かう場合は、店名にCapitol SiteとA. Climaco Streetを添え、SM Seasideの店舗を選んでいないか確かめてください。
Tuna Pangaはどのような料理ですか？
マグロのあご周辺を焼いた、店の代表料理です。骨の付いた部位なので、一皿の見た目の大きさだけで食べられる量や人数分を判断しないことがポイントです。
海鮮料理の予算はどう決めればよいですか？
料理ごとに一皿、サイズ別、重量単位のどの価格表示かを見て、選ぶ分量の金額を確かめます。主菜に加えてご飯、飲み物、追加料理、税やサービス料の表示を含め、食卓全体の総額で考えると整理しやすくなります。
