フィリピン料理って、どんな味なの？そんな疑問に答えてくれるのが、現地で使われている「調味料」です。

フィリピン料理の味を決める万能酢、甘じょっぱいバナナケチャップ、うま味たっぷりの魚醤など、日本ではちょっと珍しいけど、現地ではどの家庭にもある定番ばかり！

本記事では、フィリピン料理を支える代表的な調味料7選を、使い方やおすすめ商品とあわせてご紹介します。旅行のお土産にも最適です！

フィリピンの味を支える！代表的な調味料7選

フィリピンで一般的に使用される調味料はどのようなものがあるのでしょうか？

下記にて、代表的なフィリピン調味料をまとめて７つ紹介します！

パティス（Patis）｜フィリピン版ナンプラー

フィリピン版のナンプラーこと、パティスはフィリピンの家庭に必ずある調味料で、多くの人に愛されています。

フィリピンの炒め物など、多くの機会に使用するパティスは、魚と醤油を混ぜたような塩辛く、濃い味がします。

魚が入っているので、匂いに癖があり、東南アジア感あふれる料理に最適です。

臭いと言われがちですが、臭いと良い匂いは紙一重で、フィリピンに長く住むと、パティスも良いに匂いに感じます。

トヨ（Toyo）｜現地の定番しょうゆ

パティスと並び、フィリピンの家庭に間違いなくある醤油・トヨ。

日本のキッコーマンなどもフィリピンで販売されていますが、味にパンチのあるトヨを好んで使われることが多いです。

フィリピン人は濃い味付けの料理が好きな為、トヨはそんなパンチのある味付けを再現してくれるフィリピン必須の調味料です。

日本在住のフィリピン人も、わざわざフィリピンマートで購入するこのトヨは一度使うと病みつきになるのかも！？

スカ（Suka）｜さっぱり万能なお酢

フィリピンの家庭にトヨとセットで卓上にある調味料といえば、フィリピンのお酢・スカです。

匂いを嗅げば、強烈の酢の匂い、味も酸っぱさも日本の酢より強く、そんなスカはフィリピン料理に欠かせません。

また出来上がったフィリピン料理、特にレチョンマノックやリンポは、トヨよスカ、そしてチリの３つを混ぜて、ディップソースとして一般的に使われる調味料です。

バナナケチャップ（Banana Ketchup）｜フィリピン独特の甘ケチャップ

フィリピンのケチャップは甘いと知っていましたか？

甘党のフィリピン人には、トマトケチャップは酸っぱく、あまり好まれません。

一般的にフィリピンで使用されるバナナケチャップは、トマトと比べ、酸味がなく甘味があるケチャップです。

日本ではあまり見かけないバナナケチャップは珍しいことから、日本へのお土産としても人気があります！

スイートチリソース｜ピリ辛＆甘味のバランスが絶妙

東南アジア感ある、スイートチリソースは家庭に一本はある人気の調味料です。

料理の途中に使うより、出来上がった料理に、スイートチリソースをディップして使うのが一般的です。

ルンピアやトルタンタロンなど、好みに合わせて、このソースを付けてフィリピン料理を食べましょう！

マジックサラップ（Magic Sarap）｜魔法の粉のような万能調味料

フィリピンで大人気の化学調味料、旨みを最大限に引き出すマジックサラップはフィリピンでは欠かせません。

炒め物をする際、煮物、スープなど何にでも使用することのできる、調味料は多くのフィリピン人が使用します。

フィリピンには味の素、そしてこのマジックサラップが人気のある化学調味料です！

シニガンスープミックス｜酸味のあるスープの素

フィリピンでは、酸味の効いたフィリピン料理が好まれ、その中でもシニガンスープは人気があり、その調味料としてパウダー上のシニガンスープミックスがよく使われます。

酸味の素はタマリンから来ており、スープを飲むと、ガツンと酸味を感じられ、フィリピンの暑い気候に合います。

調味料どこで買える？セブ島のおすすめ購入スポット

上記で紹介した、調味料はセブ島のどこで購入できるのでしょうか？

多くの場合、スーパーマーケットで購入ができます。そしてコンビニやサリサリストアなどにも販売されていることがあります。

フィリピン調味料をお土産としても、普段使いにも最適！

フィリピン調味料は日本で馴染みのない珍しいものも多く、値段も安い為、ばらまき用のお土産として購入することもあります。

もしくは日本在住のフィリピン人へ手土産としてフィリピン調味料を購入すると喜ばれます。

その中でも、日本の食卓でも気軽に使えるフィリピン調味料は、バナナケチャップです！

まとめ｜フィリピン調味料で気軽に“現地の味”を楽しもう

フィリピンで一般的に使用される調味料はわかりましたか？

フィリピンに来るタイミングで、卓上の調味料を見ると、多くの場合、スカ、トヨの２つが置いてあることが多いです。

そして、ローカルの食堂では、マジックサラップや味の素などの化学調味料が多く使用されています。

もしお気に入りの調味料が見つかれば、日本へのお土産にフィリピン調味料はいかがですか？